干切削加工就是在切削过程中在刀具与工件及刀具与切屑的接触区不用切削液的加工工艺方法。从金属切削加工技术产生的那一天起，就有了干切削和湿切削的方法，因此，干切削这种工艺方法从原理上讲并不新，且已在生产中有较长时间的应用（如铸铁的干铣削等）。但其内涵却与以往有很大不同，因为这里的干切削加工已不仅局限于铸铁材料的加工，而是力图在所有材料加工及所有加工方法中均采用干切削加工。
　　
　　干切削不是简单地停止使用切削液，而是要在停止使用切削液的同时，保证高效率、高产品质量、高的刀具使用寿命以及切削过程的可靠性，这就需要用性能优良的干切削刀具、机床以及辅助设施替代传统切削中切削液的作用，来实现真正意义上的干切削加工。
　　
　　干切削加工涉及到刀具材料、刀具涂层、刀具几何结构、加工机床、切削用量、加工方式等各个方面，是制造技术与材料技术及信息、电子、管理等学科之间的交叉、融合。